Les cubes industriels sont souvent composés de sel, de glutamate, de conservateurs, d’arômes artificiels, de colorants et de divers agents de texture. Les cubes industriels, en raison de leur forte teneur en sel, peuvent favoriser l’hypertension, les maladies cardiovasculaires, et l’obésité lorsqu’ils sont consommés en excès. Une consommation excessive de sel est conduit à des risques accrus de rétention d’eau, ce qui peut entraîner un gonflement et un inconfort physique. Les recommandations de l’Organisation mondiale de la santé (OMS) suggèrent que l’apport quotidien en sodium ne dépasse pas 2 g par jour, mais de nombreux produits industriels, y compris les cubes, en contiennent souvent beaucoup plus. De plus, des recherches suggèrent que la consommation excessive de glutamate pourrait jouer un rôle dans des troubles neurologiques, comme la maladie d’Alzheimer et Parkinson, en raison de son impact potentiel sur les cellules nerveuses. Aussi, les arômes artificiels et conservateurs peuvent poser des risques à long terme, affectant notamment la fonction rénale et le métabolisme.
Les cubes industriels contiennent souvent des conservateurs chimiques comme les nitrites ou les nitrates, qui permettent de prolonger la durée de conservation des produits, mais qui sont également associés à des risques pour la santé. Ces substances peuvent se transformer en composés cancérigènes lorsqu’elles sont exposées à des températures élevées. De plus, les arômes artificiels et les colorants utilisés dans les cubes peuvent être responsables d’allergies alimentaires chez certaines personnes, provoquant des éruptions cutanées, des démangeaisons, voire des difficultés respiratoires. Les colorants comme le tartrazine (E102) par exemple, sont souvent pointés du doigt pour leur potentiel à provoquer des réactions allergiques chez les individus sensibles.
Les cubes industriels contiennent également des niveaux élevés de substances phosphatiques qui sont utilisées pour améliorer la texture et la conservation des produits alimentaires. Une consommation excessive de phosphates peut perturber l’équilibre du calcium et du magnésium dans le corps, augmentant ainsi les risques de maladies rénales. De plus, cela peut affecter la santé du foie, en le surchargeant de toxines que l’organisme a du mal à éliminer. Cela est particulièrement problématique pour les personnes ayant des antécédents de troubles rénaux ou hépatiques.
Préparer un bouillon maison avec des légumes frais, des herbes et des épices est une excellente alternative. Vous pouvez utiliser des légumes comme les carottes, le poivron, l’oignon, l’ail, et ajouter des herbes comme le thym, le laurier, ou encore du gingembre. On peut également utiliser de la poudre de crevette ou de la poudre de poisson pour assaisonner les plats afin de rehausser leur goût. Les pâtes de tomates ou purée de légumes comme l’oignon vert peuvent apporter de la profondeur de goût sans ajout de cubes industriels. Vous pouvez faire votre propre poudre d’assaisonnement en déshydratant des légumes comme le poivron, la tomate ou piment, puis les réduire en poudre. Cela peut être utilisé comme base pour des bouillons. La combinaison de différentes épices (comme le curcuma, le cumin, le clou de girofle) et d’herbes fraîches (comme le basilic, l’origan, le persil) peut offrir une saveur complexe et saine à vos plats. Vous pouvez mélanger du sel avec des herbes séchées et des épices pour ajouter du goût sans recourir à des cubes industriels.
En résumé, bien que les cubes industriels apportent une saveur rapide et pratique aux repas, leur consommation régulière présente de nombreux risques pour la santé. Cela justifie l’importance de rechercher des alternatives plus naturelles et moins transformées. Cette approche permet non seulement de réduire l’exposition à des substances potentiellement nocives, mais aussi d’améliorer la qualité nutritionnelle des plats.
Par Rachel WUEMENOU
