Un jour, j’ai fait la rencontre d’une jeune et jolie dame de la cinquantaine. Elle avait la peau si éclatante et les cheveux si brillants qu’on lui donnerait 30 ans d’âge. Elle était assise sous un avocatier, vêtue d’une robe en tissu teinté de couleur rose. On aurait cru qu’elle attendait un amoureux pour une rencontre romantique. Moi, j’avais très chaud après une longue marche et je cherchais une ombre d’arbre pour me refugier. Ayant aperçu cet avocatier, je m’avance poliment pour demander l’autorisation de me reposer un peu près de cette femme qui acquiesça volontiers. Je ne puis m’empêcher de pousser un grand soupir de soulagement car enfin à l’abri de cette chaleur donnant l’impression d’être dans un four de boulangerie. La dame sourit et lança : « il faut dire merci à mon père qui a planté cet avocatier quand j’avais à peine 10 ans. Mon teint et ma peau, mes cheveux, ma bonne santé et même la robe que je porte proviennent de cet arbre ». Un avocatier distillant tant de bonheur ? Il convient de l’observer de plus près et pourquoi pas de penser à cet arbre comme choix en cette saison de plantation d’arbre.
Lorsqu’on plante le noyau d’un avocat, il grandit et commence à porter des fruits entre quatre et dix ans et un peu plus tôt quand il s’agit du greffage. Mais lorsqu’il commence à produire des fruits et qu’il est bien entretenu, il peut donner des fruits pendant plus de 50 ans. L’arbre peut fournir alors de l’ombre et lutter également contre le changement climatique en retardant l’érosion, attirant la pluie et en contribuant à la protection de la biodiversité. Les feuilles de l’avocatier sont utilisées dans la médecine traditionnelle comme anti-inflammatoire, antidouleur, hypoglycémiant et pour traiter les troubles digestifs, réguler la tension artérielle. Le noyau et la pulpe quant à eux, sont utilisés en cosmétique pour la beauté des cheveux et de la peau. Il est également utilisé dans la teinture artisanale des tissus. On obtient généralement des couleurs qui varient du rose pâle au vieux rose. La méthode de teinture artisanale avec le noyau d’avocat permet de réduire la quantité de déchets organiques. Elle est économique, écologique et non toxique.
Du point de vue nutritionnel, l’avocat encore appelé beurre végétal est une mine d’or. Il est riche en acide gras mono notamment l’acide oléique qui est très bénéfique pour la santé cardiovasculaire. Il peut aider à réduire le mauvais cholestérol et augmenter le bon cholestérol. Les acides gras mono insaturés ou bonnes graisses de l’avocat contribuent également à une meilleure absorption des vitamines liposolubles (A.D.E.K) qui proviennent des aliments qui sont consommés au même moment que celui-ci. L’avocat est également riche en vitamines liposolubles à l’exception des vitamines A et D. Ainsi, la vitamine K intervient dans la coagulation du sang et la santé des os. La vitamine C et la vitamine E toutes des antioxydants sont également contenues dans l’avocat ce qui donne un système immunitaire plus fort, une peau et des cheveux éclatants. Il regorge également de vitamine B6 et B9 qui sont importantes pour les réactions métaboliques et le bon déroulement d’une grossesse. Notre beurre végétal est aussi riche en fibres alimentaires soluble et insoluble. Ces fibres sont utiles pour la digestion, la stabilisation de la glycémie et pour donner la sensation de satiété. En effet, la sensation de satiété peut aider dans la gestion du poids. L’avocat est riche en minéraux comme le magnésium et le potassium qui interviennent respectivement dans la régulation de la pression artérielle et la fonction musculaire et nerveuse.
Cependant, il est indispensable de parler des risques liés à la consommation de l’avocat. L’avocat est riche en bonnes graisses ce qui fait de lui un aliment très calorique. Le consommer sans modération pourrait favoriser la prise de poids. Sa teneur en vitamine K jouant un rôle dans la coagulation sanguine devrait attirer l’attention dans le cas d’un traitement anticoagulant en cours. Enfin, même si cela est rare, il y a la possibilité de développer une allergie au latex de l’avocat. Cela se remarque par des troubles digestives, des démangeaisons et des gonflements.
Si vous êtes tentés de déguster l’avocat et que vous ne savez pas comment vous y prendre, voici quelques idées pour vous : on peut faire une salade de crudité et inclure l’avocat. On peut l’utiliser pour tartiner du pain comme un beurre végétal ou pour faire un sandwich. On peut également faire des smoothies ou jus à base d’avocat ou tout simplement le déguster directement comme un fruit. L’avocat se conserve dans un endroit frais et sec. Lorsqu’on veut qu’il mûrisse vite, on peut le placer dans un sac en papier à température ambiante. Pour éviter que l’avocat noircisse après l’avoir découpé, on peut presser du jus de citron et l’appliquer sur l’avocat avant de le conserver au réfrigérateur dans un bol bien fermé. Si vous n’avez pas du jus de citron, vous pouvez utiliser de l’huile d’olive ou de l’huile d’arachide pour badigeonner la surface de l’avocat pour empêcher l’oxydation. Pourquoi ne pas alors bénéficier de tous ces avantages qu’apporte un avocatier en choisissant de le planter à l’occasion de la journée de l’arbre ?
Rachel WUEMENOU, nutritionniste
