Le gouvernement engage une réforme d’envergure dans le secteur de la boulangerie. Ce mercredi 21 mai 2025, le Conseil des ministres béninois a validé la conduite d’une étude en vue d’une réforme profonde du secteur de la boulangerie. Cette décision s’inscrit dans une dynamique de modernisation visant à garantir aux populations un pain plus sain, mieux contrôlé et produit selon des standards modernes de qualité.
Ange M’poli M’TOAMA
Le secteur de la boulangerie sera touché par la dynamique des réformes en cours au Bénin. En effet, le diagnostic récemment établi par les autorités a mis en lumière de nombreuses insuffisances dans la chaîne de production du pain. Des faiblesses juridiques aux normes sanitaires peu rigoureuses, en passant par des méthodes artisanales souvent vétustes, le secteur a besoin d’un nouveau souffle. Le gouvernement a donc décidé de revoir les règles du jeu pour assurer un meilleur encadrement technique et sanitaire. Au cœur de cette réforme, plusieurs innovations sont annoncées. Un guide technique d’installation d’une unité de boulangerie sera mis à disposition, pour orienter les porteurs de projets sur les standards à respecter. Il sera accompagné d’un guide des bonnes pratiques de production ainsi que des normes à suivre pour garantir un pain sain et de qualité, quel que soit le coin du pays. Les acteurs du secteur ne seront pas laissés pour compte. Un mécanisme participatif pour fixer le prix du pain sera également mis en place. Il permettra d’aboutir à un tarif équitable, prenant en compte les réalités économiques des boulangers tout en préservant le pouvoir d’achat des consommateurs.
La sécurité alimentaire en ligne de mire
La réforme ne s’arrête pas aux aspects techniques. Elle prévoit l’introduction d’instruments de détection de substances prohibées dans les matières premières et les produits finis. Cette avancée vise à protéger la santé des consommateurs contre l’usage de produits chimiques non autorisés, parfois retrouvés dans la farine ou dans le pain. Ce contrôle renforcé est une réponse aux inquiétudes sanitaires exprimées ces dernières années. En améliorant la traçabilité des ingrédients et la surveillance de la chaîne de transformation, le gouvernement entend renforcer la confiance des populations dans un aliment de base quotidien.
À terme, cette réforme devrait améliorer significativement la qualité du pain consommé par les Béninois, tout en valorisant le métier de boulanger. En professionnalisant davantage le secteur, elle pourrait également encourager l’installation de nouvelles boulangeries modernes, notamment dans les zones rurales peu desservies. Il s’agit donc d’un tournant stratégique pour la souveraineté alimentaire du Bénin, qui mise sur une production locale plus saine, encadrée et innovante. Le pain, produit de consommation courante, devient ainsi un vecteur de transformation sociale et économique.
